tag:blogger.com,1999:blog-29893295464783749712024-03-06T04:07:16.976+01:00I Golosòtopigolosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.comBlogger81125tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-85967698255114381262009-06-16T09:36:00.000+02:002009-06-16T09:37:44.420+02:00Il mio primo gelato e saluti...<div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-size:85%;" >di Silvia</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Sono qui! Eccomi! Sono ancora viva... reduce da esami e casini vari...</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Purtroppo, torno solo per una ricetta veloce ed un saluto: la prossima settimana, infatti, partirò alla volta della Repubblica Dominicana, dove starò due mesi a mezzo per lavoro... gestirò dei piccoli progetti di cooperazione internazionale nel centro dell'isola oltre ad altre cosette varie... e spero di farmi anche un pò di mare! Non so quanta possibilità di connettermi ci siano né quanto tempo avrò... dunque preferisco intanto salutarvi e dirvi che ricominceremo l'attività di blogger a settembre - ma potrebbe anche darsi che qualche dritta sulla cucina dominicana vi arrivi anche in questi mesi ;)</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Passiamo alla ricettina... mia mamma ha comprato la gelatiera ed abbiamo fatto il primo gelato!</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >La gelatiera apre davvero un mondo... gelato da fare come vuoi, veloce, buono, sano ed economico!!! Mitico!!!</span><span style="font-size:85%;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Il primo provato è quello alla stracciatella...</span><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"> </span></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >buon appetito!</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >Ingredienti </span><span style="font-family:georgia;">(per 4 persone)</span> <span style="font-family:georgia;"><br />225 ml latte parzialmente scremato</span><br /><span style="font-family:georgia;">50 gr zucchero semolato</span> <span style="font-family:georgia;"><br />225 ml panna da montare</span> <span style="font-family:georgia;"><br />75 gr cioccolato fondente grattugiato</span> <span style="font-family:georgia;"><br /><br />Versate il latte e lo zucchero in una casseruola. Cuocete a fuoco lento e mescolate fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto e fate raffreddare. Aggiungete la panna e versate il composto nel cestello ghiacciato della gelatiera con la mescolatrice in funzione. Quando il composto comincia a congelare aggiungete il cioccolato grattugiato. Lasciate congelare fino ad ottenere la consistenza desiderata e servite con una fogiolina di menta ed un biscottino!</span><br /></span></div><br /><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivkjGfRa8PHGgrQlRDlxQ97Wdkkw7GLqdc1H5gmZvp1aYXNw411GsnXNcXvVWAx1zFvrmbgVFiPQY223RmTJedq0RukI_MEU7tAXw0iP2jAUmdAKWNNfQm8wRnbnHPiqd3-KFGyzwVwZ4/s1600-h/gelato.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 288px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivkjGfRa8PHGgrQlRDlxQ97Wdkkw7GLqdc1H5gmZvp1aYXNw411GsnXNcXvVWAx1zFvrmbgVFiPQY223RmTJedq0RukI_MEU7tAXw0iP2jAUmdAKWNNfQm8wRnbnHPiqd3-KFGyzwVwZ4/s400/gelato.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347133602814166082" border="0" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 153);font-size:130%;" >Dunque... a presto!<br />E buone vacanze a tutti!!!</span><br /></div><br /><br /><br /><br /></div></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-81052803993906418902009-05-19T09:28:00.000+02:002009-05-19T09:29:39.691+02:00Panfocaccia al rosmarino<span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">di Silvia</span></span><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Scusate l'assenza... purtroppo sono giorni intensi di studio e lavoro ed altre cosette... poco tempo di postare ma soprattutto poco tempo di cucinare!</span><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Meno male che c'è la mia mamma! Questa focaccia infatti l'ha preparata lei (ricetta di Sale e pepe)... è davvero ottima, soffice e gustosa... mi ricorda le focacce che ho mangiato in Puglia... mmm, che delizia!</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">è perfetta anche da portare in spiaggia... eheheh...</span></span><br /></div><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br /><span style="font-style: italic;">Ingredienti</span> (per 5 persone)<br />350 gr farina<br />1 patata di medie dimensioni lessata<br />50 gr burro<br />15 gr lievito<br />mezzo cucchiaino di zucchero<br />un rametto di rosmarino<br />sale<br />olio evo<br /><br />Sciogliete il lievito con lo zucchero e un dl d'acqua tiepida. Versate sulla spianatoia la farina a fontana ed unite nel centro la patata schiacciata, il burro fuso, 2 cucchiai d'olio evo, il lievito ed una presa di sale. Lavorate la pasta con l'acqua tiepida necessaria (almeno 2 dl) fino ad ottenere un impasto elastico, coprite con un canovaccio e fate lievitare in luogo tiepido pr 50 minuti.</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Ungete d'olio una teglia rotonda a bordi alti di 24-26 cm e stendetevi la pasta con le mani unte d'olio. Spezzettate gli aghi di rosmarino sulla superficie, cospargete con sale grosso e fate lievitare ancora un'ora in luogo tiepido. Ultimate con un filo d'olio evo e infornate a 200° per 30 minuti (forno ventilato).</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Servite con stracchino e salumi (ottima con una bella fetta di mortadella!).</span></span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Le_cyIyimuQwSlkxWA92jES5hndYflZb8rrBJaEVUUUn_R2NY5MgZ28Bw9y1QP2JHKcsjDMPsvNlgUP9XVCKTJTq8yRYUWeVCOY5vr6eQl8UxweFNr-Zi_5QgkbCLo1zVqhJ0jJ_OUM/s1600-h/IMG_0685panfocaccia.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 314px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9Le_cyIyimuQwSlkxWA92jES5hndYflZb8rrBJaEVUUUn_R2NY5MgZ28Bw9y1QP2JHKcsjDMPsvNlgUP9XVCKTJTq8yRYUWeVCOY5vr6eQl8UxweFNr-Zi_5QgkbCLo1zVqhJ0jJ_OUM/s400/IMG_0685panfocaccia.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5336901717468692098" border="0" /></a><br /><br /><br /></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-55188344285723545242009-05-06T11:58:00.000+02:002009-05-06T11:59:57.903+02:00"Pesto" di dragoncello<span style="font-style: italic;font-size:85%;" ><span style="font-family:georgia;">di Silvia</span></span><span style="font-size:85%;"> </span><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Il dragoncello, o estragone, questo sconosciuto! Fino a qualche anno fa, non conoscevo nemmeno l'esistenza di queste magiche foglioline, poi un amico dei miei genitori mi insegnò a fare questo pesto, qui noto anche con il nome di "pesto" di Siena: sembra infatti che il dragoncello sia uno degli ingredienti più antichi della cucina senese, utilizzato per insaporire i piatti tradizionali di carne...</span> </span><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">In questo caso l'ho usato per ottenere un profumatissimo pesto con cui ho condito poi delle tagliatelle all'uovo. </span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Le foglioline di questa erba aromatica si sposano perfettamente con i pecorini freschi (tipo marzolino): disponete su un piatto tante fettine di pecorino, disponete sopra ciascuna di essa una o due folgioline di dragoncello e servite come antipasto, con un bel filo d'olio evo... una squisitezza!</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Ecco dunque la ricetta del "pesto", semplice semplice!</span></span><br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><span style="font-style: italic;">Ingredienti (per 5 persone)</span></span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">4 mazzi di dragoncello fresco</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">50 gr pinoli</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">olio evo</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">mezzo spicchio d'aglio</span></span><br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Mettete nel frullatore ad immersione il dragoncello, i pinoli, l'aglio tagliuzzato e cominciate a frullare, unendo l'olio a filo fino ad ottenere una crema. Quando servite la pasta, aggiungete qualche altro pinolo e, se vi piace, qualche scaglietta di pecorino!</span></span><br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnRvXaw8XJ20QHUMfAiVdjiT6MGUF0drQYi6MRtzllzw1MloFg1qfmxgbzg40jQVqZufJ5jnu9ZEmxZO_J1d4qL4HewxXf93_BmfjiAnHWrPDIM99DJumDYnGG5sPWW9IxjYmoJDQA4zI/s1600-h/pesto+mod.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnRvXaw8XJ20QHUMfAiVdjiT6MGUF0drQYi6MRtzllzw1MloFg1qfmxgbzg40jQVqZufJ5jnu9ZEmxZO_J1d4qL4HewxXf93_BmfjiAnHWrPDIM99DJumDYnGG5sPWW9IxjYmoJDQA4zI/s400/pesto+mod.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332648404091420706" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"></span></span></div><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br /><br /></span></span></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-23162191861833812072009-04-30T14:13:00.000+02:002009-04-30T14:13:40.536+02:00Terrina di fave ed asparagi con pancetta e menta<span style="font-style: italic;font-size:85%;" >di Silvia</span><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />Ricetta (sempre Sale&Pepe) dal menù di Pasqua, festeggiata a casa con genitori e nonni!</span> </span><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Questa terrina è di sicuro effetto, tutta rivestita, com'è, di pancetta croccante... il ripieno è delicato, con quel sapore tutto particolare che hanno le fave.</span> </span><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">A mio avviso, è un piatto molto gustoso per chi lo sa apprezzare, ma non a tutti può piacere... vi consiglio di sperimentarlo solo con gente "fidata"! :D</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" ><br /><br />Ingredienti (per 4 persone)</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />300 gr fave sgusciate (1,2 kg circa con il baccello)</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />150 gr ricotta di pecora</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />2 uova</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />250 gr asparagi</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />30 gr parmigiano reggiano</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">un mazzetto di menta</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />120 gr di pancetta tesa a fettine sottilissime</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />sale e pepe</span></span><br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Lessate le fave in acqua salata per venti minuti, scolatele e frullatele nel mixer con la ricotta, le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe. Intanto pulite gli asparagi togliendo la parte finale più dura e cuoceteli avapore per circa 6 minuti.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Foderate uno stampo a cassetta da 700 ml con un foglio di carta forno bagnato e strizzato, poi rivestitelo con le fettine di pancetta, disposte in modo tale che sbordino un pò. Stendete sul fondo uno strato del composto di fave, coprite con uno strato di asparagi e qualche fogliolina di menta tritata e ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.<br />Chiudete il composto con le fettine di pancetta.</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Cuocete la terrina in forno caldo a 160° per 40 minuti, fate intiepidire e servite!</span></span><br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrbeSUPvRp97_6F5o6n1yWU7la9ZOLDSmqwCahAkijDue_j-oR4Uigu5NbZlcQpGos5pUJDb9v44fyEJTcOT2Oasoi_Fwp9MEvXrEj7p_NSucLFRtXMADWbMIzGow9Xs95k_UDqR_IkF0/s1600-h/Terrina.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 280px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrbeSUPvRp97_6F5o6n1yWU7la9ZOLDSmqwCahAkijDue_j-oR4Uigu5NbZlcQpGos5pUJDb9v44fyEJTcOT2Oasoi_Fwp9MEvXrEj7p_NSucLFRtXMADWbMIzGow9Xs95k_UDqR_IkF0/s400/Terrina.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324272033069844994" border="0" /></a>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-87107262568410656762009-04-26T20:06:00.000+02:002009-04-26T20:06:33.745+02:00Una domenica speciale<div style="text-align: justify;"><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" ><span style="font-style: italic;">di Piergiovanni</span></span><br /><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Domenica passata avevamo un'occasione importante da festeggiare... il compleanno di una ragazza, forse la conoscete... quella che posta un sacco di ricette su questo blog....</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Anche se la giornata non era proprio delle più primaverili abbiamo fatto una bella gita fuori porta e ci siamo diretti a Trequanda, un bel paesino della provincia di Siena che rimane un pò isolato rispetto alle classiche rotte turistiche, ma conserva un panorama rurale ancora integro, di cui i boschi e l'ulivo sono parte preponderante.</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Ma non ci siamo recati lì per il panorama, la nostra meta era un ristorante: <span style="color: rgb(51, 51, 255); font-weight: bold;">"</span><a style="color: rgb(51, 51, 255); font-weight: bold;" href="http://www.contematto.it/ita/index.php">il Conte Matto</a><span style="color: rgb(51, 51, 255); font-weight: bold;">"</span>.</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Il locale si articola in due sale, una interna ed una veranda coperta molto luminosa e piacevole (dove ci siamo accomodati). La cucina è toscana, ma i piatti che abbiamo gustato erano molto originali e ben presentati.</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Accomodati al tavolo nell'attesa di scegliera fra tante squisitezze veniamo omaggiati con una bruschetta condita con il buonissimo olio della zona (Io sono uno che ne capisce) ed un calice di bianco frizzante. Quindi passiamo ai piatti forti !!!!</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Eravamo in 6, quindi abbiamo potuto assaggiare vari piatti del menù, per farci un'idea della cucina, mica per golosità!</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Abbiamo assaggiato: ravioli di farro ripieni di ricotta e maiale di cinta conditi con olio caldo al rosmarino,gnocchetti di patate e barbabietole rosse con crema di pecorino, lunghetti (meglio conosciuti come pici) alle briciole di pane, carpaccio di petto d'oca con salsa allo yogurt e crostini di pane al burro, carrè di agnello glassato al miele e fiori di lavanda, filetto di maiale alle prugne,e due piatti vegetariani sui quali Io ho sdegnosamente distolto lo sguardo.</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Anche i dolci non hanno deluso le aspettative. Il più buono lo ha scelto naturalmente Silvia,un bel tiramisù "destrutturato".</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Insomma una giornata piacevolissima e non poteva essere diversamente visto che dovevamo festeggiare una persona così speciale!!</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Se capitate in zona questo è l'indirizzo:</span><br /><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Il Conte Matto</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Via delle Taverne 40, Trequanda (SI)</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Tel. 0577 662079</span><br /><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" ><a href="http://www.contematto.it/ita/index.php">www.contematto.it</a></span><br /></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-28625309949239686922009-04-22T11:01:00.000+02:002009-04-22T11:02:05.914+02:00Rotolo con ricotta e fragole<span style="font-style: italic;font-size:85%;" >di Silvia</span><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><br />Vi ricordate il rotolo di cioccolato con confettura d'arancia? Ecco, mi sembrava un pò asciutto... dunque ho provato a farne un'altra versione, con qualcosa di più cremoso nel mezzo... sempre da Sale&Pepe (che rivista!), vi propongo questo utilizzo della pasta biscotto assolutamente gustoso!<br />Fragole e ricotta... già sono buone così, ma messe all'interno di un rotolo morbido e con qualche fogliolina di menta... ottimo!!! Dolce dall'effetto sicuro!<br /><br /><span style="font-style: italic;">Ingredienti (per un rotolo, circa 6 persone)</span><br />4 uova<br />80 gr zucchero<br />80 gr farina<br />20 gr fecola di patate<br />300 gr ricotta<br />4 cucchiai di fragole a pezzetti<br />un ciuffo di menta<br /><br />Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole capienti. Aggiungete ai tuorli lo zucchero e montateli con la frusta elettrica fino ad ottenre un composto chiaro e spumoso. Montate a neve ferma gli albumi, mescolatene la metà ai tuorli e poi alternate il resto con la farina e fecola setacciate, fino ad esaurire gli ingredienti.<br />Versate il composto in una teglia 25x30 circa, foderata con carta forno e stendetelo allo spessore di circa 1 cm; infornate a 180° per 10 minuti (in forno ventilato). Rovesciate la pasta su un foglio di carta forno inumidita e staccate quella usata per la cottura.<br />Coprite la pasta con un altro foglio di carta forno, arrotolatela mentre è calda e fatela raffreddare. Srotolatela e farcitela con la ricotta lavorata con un cucchiaio di zucchero ed un pizzico di cannella (se vi piace), le fragole (se sono dolci, non zuccheratele) e qualche fogliolina di menta tritata. Arrotolatela ancora, riavvolgetela nella carta, legate le estremità e mettete in frigo per 2-3 ore.<br />Per servire, guarnite con fragole tagliate a ventaglio e qualche fogliolina di menta.<br /><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiutgxT76rpl9gsa2yvE13Tu2vqw7JojOnDSkp_NuA468IXeyqOK_NVF1A9YHdVkzwn-SJJF8RrLqWLxHGx0esf7s687QDO8f7X-D7nrs2zOLa7ew3y6IvLdPIgByXwHEvhrG7gP5y62Oo/s1600-h/rotolo.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiutgxT76rpl9gsa2yvE13Tu2vqw7JojOnDSkp_NuA468IXeyqOK_NVF1A9YHdVkzwn-SJJF8RrLqWLxHGx0esf7s687QDO8f7X-D7nrs2zOLa7ew3y6IvLdPIgByXwHEvhrG7gP5y62Oo/s400/rotolo.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324275907445845362" border="0" /></a><br /><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-44943094497678994412009-04-15T20:00:00.000+02:002009-04-15T20:03:12.612+02:00Insalata di zucchine e cipollotti<span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">di Silvia</span></span><br /><div style="text-align: justify;"><br /><span style="font-size:85%;">La settimana trascorsa, quella prima di Pasqua, è stata drammatica... drammatica per l'Abruzzo, drammatica per tutta l'Italia, drammatica per me, che però ho avuto la fortuna di non essere toccata dalla tragedia, ma solo angosciata spettatrice. Di fronte a tali e tante sofferenze, alla distruzione della normalità di tante vite, apro sempre gli occhi su quanto siamo fortunati ad avere una casa, un tetto, le nostre abitudini...</span><br /><span style="font-size:85%;">Queste considerazioni mi hanno accompagnato nei giorni di Pasqua... ho cercato di godermi ogni istante con i miei genitori, i miei nonni, nelle mura confortevoli della mia casa... mi sono goduta tutto questo anche cucinando, quasi come esorcismo per le paure...</span><br /><span style="font-size:85%;">Bando alla tristezza!</span><br /><span style="font-size:85%;">Continua il saccheggiamento di Sale&Pepe... questa volta con un'insalatina leggera leggera, ottima per digerire le abbuffate festive!</span><br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">Ingredienti (per 4 persone)</span></span><br /><span style="font-size:85%;">4 piccole zucchine</span><br /><span style="font-size:85%;">4 cipollotti freschi di Tropea</span><br /><span style="font-size:85%;">2 fette di pane casareccio</span><br /><span style="font-size:85%;">60 gr pinoli</span><br /><span style="font-size:85%;">mezzo limone</span><br /><span style="font-size:85%;">olio evo, sale e pepe</span><br /><br /><span style="font-size:85%;">Pulite i cipollotti, affettateli nel senso della lunghezza e metteteli per mezz'ora in una ciotola d'acqua e ghiaccio per perdere il sapore acuto. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele molto sottili per il senso della lunghezza. Tagliate il pane a dadini, conditelo con un filo d'olio evo e fatelo tostare in un padellino antiaderente. Spremete il succo del limone e mescolatelo in una ciotola con 4 cucchiai d'olio evo, sale e pepe. Sgocciolate i cipollotti, uniteli alle zucchine in una terrina ed aggiungete i crostini di pane ed i pinoli e condite il tutto con l'emulsione di olio evo e limone.</span><br /><span style="font-size:85%;">Se vi piace, aggiungete qualche scaglietta di parmigiano!</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0zKL06vvwyeTuT7PBFVN7ybz5yCj91weFRpkUrK_od-5lzWrHb_t2TUnanoTkrLIOCLYq3XbeJiPdI3T5rPeVMYz5kARP6JNq1PP9cOzH3UA-VO9TQqerrAKEzC-xkr4utPlsZi_8cn8/s1600-h/insalata.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 328px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0zKL06vvwyeTuT7PBFVN7ybz5yCj91weFRpkUrK_od-5lzWrHb_t2TUnanoTkrLIOCLYq3XbeJiPdI3T5rPeVMYz5kARP6JNq1PP9cOzH3UA-VO9TQqerrAKEzC-xkr4utPlsZi_8cn8/s400/insalata.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324269221718665106" border="0" /></a><br /></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-35685092991979625102009-04-11T19:37:00.002+02:002009-04-11T20:46:54.466+02:00Per farvi gli auguri di Pasqua...Tagliatelle asparagi e pancetta<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic; font-family: georgia;">di Silvia</span></span><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><br /><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" >Altra ricetta presa da Sale&Pepe... vi propongo questa deliziosa pasta che, secondo me, fa molto Pasqua... asparagi, pancetta ed uovo... una carbonara mezza vegetale, se vogliamo!</span><br /><br /><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" >E dunque... <span style="color: rgb(0, 102, 0); font-weight: bold;">TANTISSIMI AUGURI DI BUONA PASQUA</span>... che la passiate in serenità con le persone a cui volete bene!</span><br /><br /><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" ><span style="font-style: italic;">Ingredienti (per 4 persone)</span></span><br /><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" >500 gr asparagi</span><br /><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" >4 tuorli</span><br /><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" >3 cucchiai di parmigiano reggiano</span><br /><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" >100 gr pancetta</span><br /><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" >400 gr tagliatelle (all'uovo o no, come preferite)</span><br /><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" >una noce di burro</span><br /><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" > sale, pepe, maggiorana</span><br /><br /><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" >Private gli asparagi della parte finale, lavateli e cuoceteli a vapore per circa 10-12 minuti; tagliateli a tocchetti, meteteli in una padella con una noce di burro, un pò di maggiorana, sale, pepe e lasciateli insaporire per 3-4 minuti. Mettete 4 tuorli in una ciotola, unite 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate bene. Tagliate a striscioline (non troppo sottili) la pancetta e fatela rosolare in un padellino con un cucchiaio d'olio evo. Nel frattempo lessate le tagliatelle, scolatele senza sgocciolarle troppo, mettetele nella ciotola con la crema di uova e parmigiano, unite gli asparagi e la pancetta, mescolate e servite caldissima! </span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc7zVcHiRHiSuTLrmpgk_pxhMPtlBi2zRDC8HtRmcWo4nl8xMypLr9PQx1cNN0OzHlQYQuSKNNKwIO26Y2u3kmOwz7Dpytx5waBSJYLZYCw9MjIy4hjXTKRiV46tzunR6SuR3gfC4uTpw/s1600-h/tagliatella+asparagi.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 146px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc7zVcHiRHiSuTLrmpgk_pxhMPtlBi2zRDC8HtRmcWo4nl8xMypLr9PQx1cNN0OzHlQYQuSKNNKwIO26Y2u3kmOwz7Dpytx5waBSJYLZYCw9MjIy4hjXTKRiV46tzunR6SuR3gfC4uTpw/s400/tagliatella+asparagi.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323507060475494978" border="0" /></a><br /></div><br /><br /></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-42748735599016141322009-04-07T12:14:00.000+02:002009-04-07T12:15:09.200+02:00Girella aranciosa!<div style="text-align: justify;"><span style="font-family:georgia;font-size:85%;"><span><span style="font-style: italic;">di Silvia</span><br /><br /></span></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:georgia;font-size:85%;"><span>Domenica di sperimentazioni culinarie, con Piergiovanni e suo cugino a fare da cavie... sfogliando Sale & Pepe (come sempre miniera di idee), mamma ed io ci siamo imbattute in questo dolce, pasta biscotto e marmellata d'arancia... la preparazione è semplice, il risultato interessante, solo un pò asciutto... con mamma abbiamo convenuto che la prossima volta invece della sola marmellata ci metteremo una crema all'arancia, in modo da ammorbidire il tutto. Comunque è un dolce gustoso... che si presta a mille varianti (sempre su Sale&Pepe c'è un rotolo farcito con ricotta e fragole... faremo anche quello!!!!)</span></span><br /><span style="font-family:georgia;font-size:85%;"><span>Buona settimana!</span></span><br /></div><span style="font-family:georgia;font-size:85%;"><span style="font-style: italic;"><br />Ingredienti (per un rotolo)</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />4 uova</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />90 gr zucchero</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />2 cucchiai cacao amaro</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">100 gr farina</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">confettura all'arancia </span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br /><br />Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con un pizzico di sale. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, incorporatevi il cacao ed amalgamatevi metà degli albumi. Unite al composto la farina, alternandola con gli albumi rimasti.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Foderate con carta da forno una teglia a bordi bassi 25x30 cm, versatevi il composto e stendetelo allo spessore di circa un cm; infornate a 180° e cuocete per 10-12 minuti, finché la pasta si sarà consolidata ma risulterà ancora soffice.</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />Rovesciate la pasta su un foglio di carta forno, coprite con un altro foglio, arrotolate e lasciate raffreddare. Srotolate la pasta e farcitela con la confettura; arrotolatela ancora, riavvolgetela nella carta, legate le estremità e mettetela in frigo per 2-3 ore.</span></span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8OrqLUcBdycDwlBJTJm0FNGTZoS3W0Q-x05OBBD8_Up3w5yfTH8QOpcM8LTQws8UlierxkGxHfJ_g0LHtCboqoIr49DJqSo2ZcmzwLiL3uLfucM5551JeYMgxRi4PDHDHc8clMsgzkZ8/s1600-h/girella.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 310px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8OrqLUcBdycDwlBJTJm0FNGTZoS3W0Q-x05OBBD8_Up3w5yfTH8QOpcM8LTQws8UlierxkGxHfJ_g0LHtCboqoIr49DJqSo2ZcmzwLiL3uLfucM5551JeYMgxRi4PDHDHc8clMsgzkZ8/s400/girella.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5321250196334823554" border="0" /></a><br /><br /><br /></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-84242714599764478052009-04-02T12:52:00.001+02:002009-04-02T12:52:42.280+02:00I Golosòtopi a lavoro: Vini Veri 2009<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family: georgia;">Non contenti della fiera di Agazzano, quest'anno raddoppiamo e saremo presenti con il nostro spazio anche nella prestigiosa rassegna <a href="http://www.viniveri.net/home.aspx?MenuCorrente=0">VINI VERI 2009</a> che si terrà ad Isola della scala (VR) nella bella cornice di Villa Boschi, da oggi a domenica!</span></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-family: georgia;"> Accorrete numerosi !!!!!</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family: georgia;"></span></span><br /></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-40387785128450133122009-03-29T12:06:00.005+02:002009-03-29T12:48:31.591+02:00Torta di Mele!!!<span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >di Silvia</span></span><br /><div style="text-align: justify;"><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Domenica di fine marzo, Siena: ti aspetti un bel sole primaverile, qualche nuvoletta passeggera, i colori dei fiori... ed invece... un cielo grigio, carico di pioggia, con nebbiolina triste inclusa!</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Per fortuna, oggi mi aspetta un pranzo dalla nonna, che preparerà la sua famosa lasagna!!</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Intanto, mia mamma ha deciso di preparare un dolce e da qualche minuto si è diffuso uno dei profumi più intensi al mondo... quello della torta appena sfornata!</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Nello specifico, è una torta di mele, che io non amo particolarmente, poichè non mi piacciono le mele cotte, in alcun modo, ma per oggi farò un'eccezione!<br />L'odore è divino e l'aspetto pure... è uno dei cavalli di battaglia della mia genitrice, dal gusto ricco e casalingo.</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">La vera torta di Nonna Papera!</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Buona domenica a tutti!</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" ><br /><br />Ingredienti </span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />5 mele golden</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />120 gr farina bianca 00</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />300 gr zucchero</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />50 gr pinoli sgusciati</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />100 gr burro</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />3 uova</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">mezzo bicchiere di latte</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />1 limone</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />1 bustina di lievito in polvere</span></span><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Sbucciate le mele, tagliatele in quattro spicchi, eliminate il torsolo e affettatele finemente.</span> </span><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">In una zuppiera montate il burro con lo zucchero, quindi aggiungete la farina, le uova, il latte e la scorza di limone grattugiata; amalgamate bene tutti gli ingredienti ed infine aggiungete i pinoli ed il lievito. Imburrate ed infarinate leggermente una tortiera di 23 cm e versateci l'impasto; a questo punto "infilate" le mele nel composto e mettete in forno caldo (200°) per circa 40 minuti.</span> Ottima anche servita con un pò di crema calda (per supergolosi!)</span>.<br /></div></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDniQaCS9zgRaas1QXthywJ5QaMsrLejCKnc3xSEgJBb2TOXN4-v7Se9Mkn-h42geI5IcPsuRUqGO0ALPVG5dikxsPQAcg-Kc6a5YJtSkAZfo8zm-VAB1i_gJXxcdaHGr8uwQthk06c7Q/s1600-h/Torta+mele.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDniQaCS9zgRaas1QXthywJ5QaMsrLejCKnc3xSEgJBb2TOXN4-v7Se9Mkn-h42geI5IcPsuRUqGO0ALPVG5dikxsPQAcg-Kc6a5YJtSkAZfo8zm-VAB1i_gJXxcdaHGr8uwQthk06c7Q/s400/Torta+mele.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5318559145776147938" border="0" /></a>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-47890213605081557702009-03-24T09:42:00.000+01:002009-03-24T09:42:32.396+01:00Gnocchi di castagne e zucca<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Siamo già in primavera, è vero... ma meteoroligamente parlando, almeno tra Siena e Firenze, non si direbbe... e dunque domenica, con la mia mamma, abbiamo deciso di sperimentare una ricetta abbastanza invernale</span></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">! L'abbiamo trovata sul numero di febbraio di Sale&Pepe e ci ha subito colpite... vado matta per gli gnocchi (del resto ormai avrete capito il mio amore per le patate in genere :D) e questi mi hanno stuzzicata... unire al tradizionale impasto dello gnocco il sensetto doce della zucca e della farina di castagne... il risultato sono dei tocchetti leggermente più "duri" degli gnocchi normali, in cui però nè la zucca nè la castagna predominano, ma si fondono dolcemente... provare per credere!<br /></span></span><span style="font-style: italic;font-size:85%;" ><span style="font-family:georgia;"><span style="font-style: italic;"><br /></span>Ingredienti (per 8 persone)</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />300 gr farina 00</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />150 gr farina di castagne</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />1 kg patate</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />100 gr zucca già pulita</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">2 tuorli</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />150 gr pangrattato</span></span><br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Lavate le patate, mettetele in una pentola con acqua fredda e cuocetele per 40 minuti dal momento dell'ebollizione (altrimenti usate la pentola a pressione). Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela al vapore per 10 minuti. Scolate le patate, sbucciatele, schiacciatele con la zucca attraverso uno schiacciapatate e disponetele sulla spianatoia con una presa di sale, una macinata di pepe, un pizzico di noce moscata grattugiata, la farina bianca, quella di castagna setacciata ed i tuorli.</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Lavorate l'impasto unendo poco alla volta il pangrattato e proseguite fino ad ottenere un impasto sodo che non si attacca alle dita. Formate dei cordoncini di un cm di diametro e ricavate degli gnocchi della lunghezza di 2 cm. </span></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Lessateli in abbondante acqua salata in leggera ebollizione e scolateli quando vengono a galla.</span></span><br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">La ricetta di Sale & Pepe propone di condirli con formaggio latteria, burro e salvia... io li ho conditi con del semplice ragù di carne (macinato misto, odori, passata di pomodoro), che però sposa davvero bene con il sapore particolare e delicato di questi gnocchi.</span></span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcNI4AaI-phnPhHRxv9_fKWP19ognx1pA4X7r3P-mfgHDD27XyvLzTtNj_brMDWoMeRYYj9D6IeGs2cZnYBp7LC5aCUjBAx9kIlFL76IiIMR7SOUdUV7Pn6L7BVD0A6G73lIVV7mezLIw/s1600-h/Gnocchi.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 291px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcNI4AaI-phnPhHRxv9_fKWP19ognx1pA4X7r3P-mfgHDD27XyvLzTtNj_brMDWoMeRYYj9D6IeGs2cZnYBp7LC5aCUjBAx9kIlFL76IiIMR7SOUdUV7Pn6L7BVD0A6G73lIVV7mezLIw/s400/Gnocchi.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5304990155603421618" border="0" /></a><br /></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-29284443470788074072009-03-18T22:16:00.007+01:002009-03-18T22:49:28.249+01:00Un piovoso ma splendido finesettimana a Berlino<span style="font-style: italic;font-size:85%;" ><span style="font-family:georgia;">di Silvia</span></span><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />Pensavate che avessimo abbandonato il blog? Che avessimo fatto chissà quale fine? </span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />E invece no... siamo reduci da vari impegni e soprattutto da uno splendido fine settimana a <span style="font-weight: bold;">Berlino</span>!</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />Qualche settimana fa, a lavoro, mi hanno detto se potevo andare a Berlino alla fiera internazionale del turismo e dunque, quale occasione migliore per portarmi dietro la mia dolce metà Piergiovanni ed esplorare questa capitale europea?</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Devo dire che alla partenza non sapevo proprio cosa aspettarmi, né a livello climatico né a livello visivo... e poi, come sempre, la sorpresa.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Anche se il tempo non è stato clemente (pioggia pioggia pioggia), Berlino è stata una scoperta continua: vecchio e nuovo, moderno e modernissimo, una tensione costante tra storia e futuro.. quello che ci ha colpito di più è la voglia di ricostruirsi, di rinascere dalle proprie ceneri, di una città che ha attraversato nazismo, guerra fredda, muro... in ogni angolo si respira una forza, una volontà, uno sguardo costantemente orientato al futuro senza comunque dimenticare il passato che ci ha davvero impressionato.</span></span><br /><span style="font-size:85%;">La cupola del Reichstag, Alexander Platz (ogni volta ci veniva voglia di cantare la canzone di Battiato...), la meravigliosa Potsdamer Platz, la East Side Gallery, la Porta di Brandeburgo, il simpatico omino del semaforo - Ampelmann, la magnetica Fernsehturm ... inizialmente mi sembrava di non capire niente della città che avevo davanti, anche perchè effettivamente qattro giorni sono molto pochi, però mi sono dovuta ricredere... soprattutto ora che siamo rientrati... Berlino ci è rimasta nel cuore.</span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">E poi... la vita notturna... la famosa vita notturna berlinese... confesso che noi massimo mezzanotte eravamo a letto, però qualche giretto by night l'abbiamo fatto, tra birrerie e piccoli caffè semi nascosti (eravamo nella zona di Oranienburger Stasse) e c'era davvero tantissimo da fare e da vedere, ma soprattutto, tantissimi giovani! </span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Ci siamo dati, chiaramente, alla cucina tedesca... oltre ai soliti wurstel, pretzel, schnitzel, abbiamo provato il CURRYWURST, la salsiccia tipica di Berlino, che è un wurstel bianco tagliato a pezzi e guarnito con curry ed una salsa agrodolce... molto gustoso!</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Se andate, vi consigliamo il chioschetto che fa currywurst biologico in Gendarmenmarkt Platz e la birreria Brauhaus Lemke in Hackescher Markt (la famosa piazza con i locali sotto le arcate della metro).</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">A voi un pò di foto!</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"></span></span></div><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"> </span></span><div style="text-align: center;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><span style="font-style: italic;">Il Currywurst!</span></span></span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3R8KLKr8p49uZDKuCTrKUwLdOEKELwo9_KxwoT5KasFI4z3OoWNqZ3kohN-aUEtiC62gfe5LJEENUFdcNw2g9v_WHQEWDWzwAd7fDoTy5utuiYqtg2br0WGZO7Iv9r45Jd_Ju4tZWeFg/s1600-h/DSC04284.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3R8KLKr8p49uZDKuCTrKUwLdOEKELwo9_KxwoT5KasFI4z3OoWNqZ3kohN-aUEtiC62gfe5LJEENUFdcNw2g9v_WHQEWDWzwAd7fDoTy5utuiYqtg2br0WGZO7Iv9r45Jd_Ju4tZWeFg/s400/DSC04284.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314645847431619234" border="0" /></a><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">Ampelmann!</span></span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu4h6L7XAKV6S70Rf6Q-6Mauq3v9jvvFYY1_NZ3lVv94u7OmwDP84NmyEU4L7cWeVXPc9un-ABSnrdkDpgd8gruxnIZ2E85itri1hnL6VWoCf5PPwNFmdDXFGCMz-4XDSLwaLOeS9C7PU/s1600-h/DSC04267.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu4h6L7XAKV6S70Rf6Q-6Mauq3v9jvvFYY1_NZ3lVv94u7OmwDP84NmyEU4L7cWeVXPc9un-ABSnrdkDpgd8gruxnIZ2E85itri1hnL6VWoCf5PPwNFmdDXFGCMz-4XDSLwaLOeS9C7PU/s400/DSC04267.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314646519882081634" border="0" /></a><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">La East Side Gallery</span></span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHB4-jTWzmtVd_Nw3cnEPuBa5V5x95lHqIAzFqsMZrPWuVcCEdWb9_sNnuSmWxuiireDACllmv-ooGRKRePrnX138cy7NmGaUAiS5V4x3yKu1S3KCwAAxSfp8RR92EbMVr5qnnNbHZ6XI/s1600-h/DSC04407.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHB4-jTWzmtVd_Nw3cnEPuBa5V5x95lHqIAzFqsMZrPWuVcCEdWb9_sNnuSmWxuiireDACllmv-ooGRKRePrnX138cy7NmGaUAiS5V4x3yKu1S3KCwAAxSfp8RR92EbMVr5qnnNbHZ6XI/s400/DSC04407.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314647333656020498" border="0" /></a><span style="font-style: italic;font-size:85%;" ><br />Berlino by night<br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpnpljCguTXNWfB-vwvg6dtNzPiJxlX2hBKNPFKDq1sqP-Hrn1l4JbIm2WetRjIDX-eSlvAWfXf2-dQIwPzbWERC47YxdfmAOcCje8oKFlAHG3G6neEfgh1Vy0sPZh9L2sy_n-l6zEfQs/s1600-h/DSC04483.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpnpljCguTXNWfB-vwvg6dtNzPiJxlX2hBKNPFKDq1sqP-Hrn1l4JbIm2WetRjIDX-eSlvAWfXf2-dQIwPzbWERC47YxdfmAOcCje8oKFlAHG3G6neEfgh1Vy0sPZh9L2sy_n-l6zEfQs/s400/DSC04483.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314647995312448594" border="0" /></a><br /></div><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br /></span></span></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-53758780661363910832009-03-08T11:04:00.006+01:002009-03-08T11:28:47.937+01:00Un bel finesettimana tra vini naturali e cioccolato<meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>14</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; 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<br />SORGENTEDELVINO LIVE</span><o:p></o:p></span></span><div style="font-family: georgia;"> </div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:georgia;"><span style="font-size:85%;"><span lang="EN-US" style="font-size:10;"><span style="font-size:85%;">ROCCA DI AGAZZANO (PC)</span><span style="font-size:85%;"> </span><span style="font-size:85%;">1-2 MARZO 2009</span></span></span></p>
<br /><div style="text-align: justify; font-family: georgia;"> </div><span style="font-size:85%;"><span lang="EN-US" style="font-size:10;"><o:p><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >di Piergiovanni</span>
<br /></o:p></span></span><div style="text-align: justify; font-family: georgia;"> </div><div style="text-align: justify; font-family: georgia;"> </div><div style="text-align: justify; font-family: georgia;"> </div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:georgia;"><span style="font-size:85%;"><span lang="EN-US" style="font-size:10;"><o:p></o:p><span style="font-size:85%;"><o:p>Lo scorso finesettimana</o:p></span> <span style="font-size:85%;">abbiamo partecipato ad una bella fiera,</span> svoltasi presso la Rocca di Agazzano, in provincia di Piacenza, dove abbiamo avuto la possibilità di far conoscere l’olio, di chiacchierare e di scoprire nuovi prodotti... Ho pensato subito a questo quando ho ricevuto invito a partecipare a questa kermesse, invogliato anche dall’entusiasmo che Silvia mi ha subito trasmesso.<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify; font-family: georgia;"> </div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:georgia;"><span style="font-size:85%;"><span lang="EN-US" style="font-size:10;">Una volta giunti sul posto, la location c’è sembrata un pò strana, una bellissima rocca del ‘400 stupendamente restaurata (di proprietà di un privato!!!)... e fin qui tutto bene... in un paesino a circa 25 km da Piacenza,i n mezzo a nebbia e campi di grano e boschi (avete presente lo scenario descritto da "Impressioni di settembre" della PFM, con la nebbia che si alza piano ecc? ecco, quello!)... Mah ? Ci siamo detti all’unisono, speriamo bene!<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify; font-family: georgia;"> </div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:georgia;"><span style="font-size:85%;"><span lang="EN-US" style="font-size:10;">Il giorno dopo, domenica 1 marzo, inizio della fiera, il tempo era pure peggiore... oltre alla nebbia pure una leggera e fastidiosa pioggerella non ci faceva ben sperare. Neppure il tempo di cominciare a sistemare le bottiglie d’olio sul banchetto che ci era stato assegnato che subito siamo stati subissati di richieste d’assaggio, domande, curiosità, richieste d’acquisto!<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify; font-family: georgia;"> </div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:georgia;"><span style="font-size:85%;"><span lang="EN-US" style="font-size:10;">In breve non abbiamo respirato un attimo per buona parte della giornata. Alle 16 circa avevamo finito l’olio che doveva<span style=""> </span>servire per due giorni. La fiera ha avuto un gran successo, oltre 1600 ingressi, al di là<span style=""> </span>delle migliori aspettative degli organizzatori…<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify; font-family: georgia;"> </div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:georgia;"><span style="font-size:85%;"><span lang="EN-US" style="font-size:10;">Solo a fine giornata abbiamo potuto tirare il fiato anche Noi ed andare a curiosare negli altri stand.<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify; font-family: georgia;"> </div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:georgia;"><span style="font-size:85%;"><span lang="EN-US" style="font-size:10;">La fiera era prevalentemente vinicola, c’erano una cinquantina di aziende accomunate dall’essere tutte biologiche e biodinamiche (e qui ho fatto una bella serie di assaggi, mentre non essendoci champagne Silvia è rimasta a bocca asciutta :D), ma c’era la presenza di alcune aziende alimentari: il salumificio Grossetti con la straordinaria coppa piacentina e la pancetta arrotolata, e, soprattutto, un bravissimo e simpaticissimo produttore di cioccolato di Legnano (MI), Paolo Devoti (questo il sito <u><span style="color:blue;"><a href="http://www.passioncocoa.com/">www.passioncocoa.com</a></span></u>), che ci ha fatto assaggiare delle vere e prorie goloserie, comeil cioccolato con la zucca, quello latte intenso con le nocciole piemontesi, quello latte e caramello...<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify; font-family: georgia;"> </div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:georgia;"><span style="font-size:85%;"><span lang="EN-US" style="font-size:10;">Ci siamo davvero sbizzarriti negli assaggi vari, alcuni ripetuti più volte... sapete com'è... per la scienza ci si deve sacrificare!!<o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify; font-family: georgia;"> </div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;font-family:georgia;"><span style="font-size:85%;"><span lang="EN-US" style="font-size:10;">Il lunedì, giorno riservato agli operatori del settore, è stato sicuramente più tranquillo, a<span style="font-size:85%;">nche se non sono mancati incontri interessanti e stimolanti.</span> <o:p></o:p></span></span></p><div style="text-align: justify; font-family: georgia;"> </div><p style="text-align: justify;font-family:georgia;" class="MsoNormal"><span lang="EN-US" style="font-size:85%;">Alla fine eravamo davvero stanchi... ma molto contenti di questa esperienza che ci ha consentito di conoscere cose e persone per Noi nuove.. tra l'altro Silvia si è pure portata a casa un bel pacco di pasta al cacao... che si siamo mangiati la sera stessa, condita con ricotta e pinoli!</span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">
<br /></p><p style="text-align: center; font-style: italic;" class="MsoNormal"><span lang="EN-US" style="font-size:10;"><span style=";font-family:georgia;font-size:85%;" >Il Castello</span></span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjub3MMgllwr1jnntYxR1xbYlAWFCKM1AslXZ_P7TFHOecYABrOu5saSn4ak3_TQCkg8LqFuzf91NLXVRNZn9b_1bJCB8uM-YgjBjp00yphbVMd5jMfslS8O74RSnH79-cnYljiS0uu6cg/s1600-h/DSC04200.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjub3MMgllwr1jnntYxR1xbYlAWFCKM1AslXZ_P7TFHOecYABrOu5saSn4ak3_TQCkg8LqFuzf91NLXVRNZn9b_1bJCB8uM-YgjBjp00yphbVMd5jMfslS8O74RSnH79-cnYljiS0uu6cg/s400/DSC04200.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310759117128476098" border="0" /></a></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal">
<br /></p><p style="text-align: center; font-style: italic;" class="MsoNormal">La manifestazione</p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdReGklQj9WHB4yRR2nRCPddJvdm80_wkmqCTSlnj_YlVj0HJuqE2B1Y71-yobLvJFJFZcFxdj5mamZkHZ0gPtFvNeCI8IYq-drw0ds4rBNyfhsrE1V27XjaB9IVa3DPxJPcXxxU1kGq0/s1600-h/DSC04222.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdReGklQj9WHB4yRR2nRCPddJvdm80_wkmqCTSlnj_YlVj0HJuqE2B1Y71-yobLvJFJFZcFxdj5mamZkHZ0gPtFvNeCI8IYq-drw0ds4rBNyfhsrE1V27XjaB9IVa3DPxJPcXxxU1kGq0/s400/DSC04222.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310759709633133842" border="0" /></a></p><p style="text-align: center; font-style: italic;font-family:georgia;" class="MsoNormal"><span style="font-size:85%;">Il Cioccolato!</span></p><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ8QE1lNft7o_oBiIlbv91V773FOgc6o6qIw3KRMZziNnYE7ezrgmrKQp9bXp8cjLy3wTTkukuDqqTBOobzvTv0LbzHbU3_-KyqEU_h4YpmgVpW04gc2dYFiWRIRW-pJbg_2EsP0uhY-Y/s1600-h/DSC04218.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ8QE1lNft7o_oBiIlbv91V773FOgc6o6qIw3KRMZziNnYE7ezrgmrKQp9bXp8cjLy3wTTkukuDqqTBOobzvTv0LbzHbU3_-KyqEU_h4YpmgVpW04gc2dYFiWRIRW-pJbg_2EsP0uhY-Y/s400/DSC04218.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310760374693627538" border="0" /></a><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >
<br />Pasta al Cacao con ricotta e pinoli!</span></span>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsZGDYpNRHseb6FDH_BzMlnf6PbbvM-I6rJFhMOpQHVAoBzgU8vq597iwx8muwZPHy4hpFbw6jV_rELts2z3iVf8NoqJTKmdHs2za2JJHoKbxLSzNXBRPZ_4BF0HyJAyzdgBab7jK4xM8/s1600-h/DSC04244.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsZGDYpNRHseb6FDH_BzMlnf6PbbvM-I6rJFhMOpQHVAoBzgU8vq597iwx8muwZPHy4hpFbw6jV_rELts2z3iVf8NoqJTKmdHs2za2JJHoKbxLSzNXBRPZ_4BF0HyJAyzdgBab7jK4xM8/s400/DSC04244.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310761335762866738" border="0" /></a>
<br /></div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span lang="EN-US" style="font-size:10;"><o:p></o:p></span></p> golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-70732801768294807252009-02-21T19:04:00.000+01:002009-02-21T19:04:21.457+01:00Crocchette di patate con semi di papavero<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family: georgia;">Pa</span><span style="font-family: georgia;">tate mon amour... ricettina semplice semplice, da pranzo della domenica, ma dal successo assicurato!<br /><br /></span><span style="font-family: georgia; font-style: italic;">Ingredienti (per 6 persone)</span><br /><span style="font-family: georgia;">500 gr patate</span><br /><span style="font-family: georgia;">500 gr di cavolfiore pulito</span><br /><span style="font-family: georgia;">30 gr burro</span><br /><span style="font-family: georgia;">25 gr parmigiano reggiano grattugiato</span><br /><span style="font-family: georgia;">3 uova</span><br /><span style="font-family: georgia;">pangrattato</span><br /><span style="font-family: georgia;">farina</span><br /><span style="font-family: georgia;">semi di papavero</span><br /><span style="font-family: georgia;">noce moscata</span><br /><span style="font-family: georgia;">sale e pepe</span><br /><span style="font-family: georgia;">olio per friggere</span><br /><br /><span style="font-family: georgia;">Lessate e passate allo schiacciapatate il cavolfiore e le patate, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Amalgamatelo con un uovo e un tuorlo, il burro, sale, pepe, noce moscata grattugiata ed il formaggio. Lasciate raffreddare il composto poi preparate con esso 25 polpettine allungate. Mescolate 2 cucchiai di semi di papavero con una dose abbondante di pangrattato. Passate le crocchette nella farina, nelle uova sbattute (un uovo ed un albume rimasti), nel pangrattato al papavero ed, infine, friggetele in abbondante olio caldo. Fatele ben sgocciolare su carta assorbente da cucina, quindi servitele in tavola ancora calde.<br /><br /></span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRs0epZvf5Q2FhZDUQRGyy5ElP8DkMfvVAHPpdZwtqZrPXYqCPM0gxnn7GkvqdR6x00KL-HS3xGxRbhrJzrlSHwakREvFcCeVOhZVA71kCOlQS62Wy2cfcIj11dXrcubfg9DbOhWXELHo/s1600-h/Crocchette.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 260px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRs0epZvf5Q2FhZDUQRGyy5ElP8DkMfvVAHPpdZwtqZrPXYqCPM0gxnn7GkvqdR6x00KL-HS3xGxRbhrJzrlSHwakREvFcCeVOhZVA71kCOlQS62Wy2cfcIj11dXrcubfg9DbOhWXELHo/s400/Crocchette.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5304989857790960194" border="0" /></a><br /></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-82878394283972143512009-02-16T13:00:00.000+01:002009-02-16T13:00:49.296+01:00Castagnaccio!<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Adoro le castagne, in tutte le loro molteplici preparazioni, però fino a qualche anno fa non riuscivo a mangiare il castagnaccio... forse mi suonava strano il rosmarino o l'olio o quel suo dolce-non-dolce... una volta ne comprai un pezzo in una pizza al taglio di Siena ed era talmente unto che mi uccise lo stomaco per giorni.</span><br /></div><div style="text-align: justify;font-family:georgia;"><span style="font-size:85%;">Poi un giorno me lo preparò mia nonna... e poi mia mamma... e da lì amore smisurato per il castagnaccio!</span><br /><span style="font-size:85%;">Ricetta dalla semplicità allarmante, che però mi fa sempre pensare a quando tante famiglie delle nostre campagne avevano davvero solo castagne olio ed acqua da mangiare... è un dolce atipico, dal sapore antico... io lo trovo affascinante e, naturalmente, molto gustoso!</span><br /><span style="font-size:85%;">Ecco la ricetta che seguiamo noi a casa:</span><br /><span style="font-size:85%;"><br /><span style="font-style: italic;">Ingredienti (circa 5 persone):</span><br />300 gr farina di castagne<br />1/2 litro acqua (circa)<br />pinoli (io ne metto tantissimi... almeno 50 gr... li adoro!)<br />rosmarino (detto anche ramerino!)<br />2 cucchiai abbondanti di olio<br />uvetta (se vi piace... io non la metto)<br />10 gherigli di noce per guarnire<br /><br />Setacciate la farina di castagne e ponetela in una zuppiera molto capace, poi diluitela con acqua fredda in modo da ottenere una pastella abbastanza liquida e senza grumi.<br />Aggiungete l'olio, un pizzico di sale, l'uveta se volete; amalgamate ancora e versate l'impasto in una teglia unta di olio e di dimensioni tali che il castagnaccio risulti alto circa un dito.<br />Cospargete la superficie di pinoli (io li metto anche nell'impasto), le noci spezzettate (questa volta non le ho messe perchè non le avevo) e qualche rametto di rosmarino; prima di infornarlo a 200° in forno già caldo, versate un filo d'olio sulla superficie.<br />Per la cottura occorrono circa 30 minuti: è pronto quando la superficie è bella abbronzata, croccante e screpolata!<br /></span></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAsORub8ZJArhFNCLsd1VDqnTNinAJK2IEylCxBXrG1o2HVhBcR-K7VfMrKEpt5wjWMH39fNKPt4GXFI-QqtFVwwpp3umO7IYBBLmgha7W2BQuUY2En9CcgHEvL84zI0w0Xrn8LHwZnkA/s1600-h/Castagnaccio.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 355px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAsORub8ZJArhFNCLsd1VDqnTNinAJK2IEylCxBXrG1o2HVhBcR-K7VfMrKEpt5wjWMH39fNKPt4GXFI-QqtFVwwpp3umO7IYBBLmgha7W2BQuUY2En9CcgHEvL84zI0w0Xrn8LHwZnkA/s400/Castagnaccio.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300907571404107666" border="0" /></a>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-37838228375177390362009-02-09T20:32:00.000+01:002009-02-09T20:32:36.192+01:00Duchesse ai funghetti<div style="text-align: justify; font-family: georgia;"><span style="font-size:85%;">L'altra sera mia mamma ha invitato a cena alcuni suoi colleghi... purtroppo non ho potuto aiutarla moltissimo - sono sotto esame e molto molto indietro con la preparazione, sigh - dunque il mio ruolo è stato solo quello di assemblare questo contorno davvero delizioso e d'effetto, che mi piace molto...</span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" > sono le semplici duchesse di patate, a cui si aggiunge qualche funghetto champignon...<br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Ecco la ricetta!</span><br /><br /><span style="font-style: italic;font-size:85%;" >Ingredienti (per 8 persone)</span><br /><span style="font-size:85%;">1 kg patate</span><br /><span style="font-size:85%;">200 gr champignon</span><br /><span style="font-size:85%;">1 uovo</span><br /><span style="font-size:85%;">burro</span><br /><span style="font-size:85%;">grana padano</span><br /><span style="font-size:85%;">latte</span><br /><span style="font-size:85%;">sale e pepe</span><br /><br /><span style="font-size:85%;">Lessate e pelate le patate, passatele allo schiacciapatate poi lavoratele in purè con una grossa noce di burro, un dito di latte bollente, sale, un uovo ed un cucchiaino di formaggio. Tagliate a fettine i funghi e trifolateli con l'olio. Fate le "duchesse" utilizzando la siringa con bocchetta larga, disponetele su una teglia coperta di carta forno, riempitene il centro con i funghi e gratinatele per una decina di minuti. Servitele calde calde... magari come contorno di una bella portata di carne...</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdjJcy47e4ettDKYNt3lJNPrM3coIvleckb2vP7JKge6D46-00nGigKKVf5k58_73bn4Pl8w9PtTDzIEkGxeLJ6-M46VPSh1YxgNcOPm_I0TjttpS4KX_4UHvnvzmWCUXHSMieLDdkziU/s1600-h/Duchesse.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdjJcy47e4ettDKYNt3lJNPrM3coIvleckb2vP7JKge6D46-00nGigKKVf5k58_73bn4Pl8w9PtTDzIEkGxeLJ6-M46VPSh1YxgNcOPm_I0TjttpS4KX_4UHvnvzmWCUXHSMieLDdkziU/s400/Duchesse.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297587422143517794" border="0" /></a><br /></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-18952381366181887862009-02-03T11:16:00.000+01:002009-02-03T11:16:53.802+01:00Cavolo Nero, Firenze<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Oggi vi intratterremo con il resoconto di una bella cena, fatta al ristorante Cavolo Nero di Firenze (<a href="http://www.cavolonero.it/italiano/home.html">questo</a> il link) un pò di tempo fa, il 20 dicembre scorso.</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >L'evento era speciale, riservato ai forumisti del gamberorosso.it, ma i piatti proposti dal bravo chef-patron Arturo Doni li troverete tutti in carta ancora per un pò.</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Eravamo 16 persone ( tutte conosciute per nickname) in due tavoli da 8, l'ambiente è molto curato, caldo, con belle foto in bianco e nero alle pareti e atmosfera veramente poco "fiorentina".</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >La sequenza dei piatti è stata questa:</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >-Polentina al latte con finocchiona sbriciolona</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Ottimo inizio, gustoso il connubio fra la delicatezza della polenta "ingentilita" e l'ignoranza del tipico salame toscano tagliato a tocchi grossolani.</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >- Baccalà mantecato su passata di ceci e rapini</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Da bis sicuramente, piatto godurioso ed equilibrato una passatina di ceci che sposava in carnale matrimonio i classici "rapi" saltati con l'olio alla sapida brandade di baccalà.</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >-Sandwich di triglia e fegato d'oca con salsa al porto</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Il livello rimane alto. Piatto rischioso perchè la triglia avrebbe potuto cazzottare con la dolcezza del fegato a mo' di calcio storico... invece vanno a braccetto senza problemi.</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >- Cannelloni ripieni di broccoli con salsa al nero e calamaretti</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Piatto meno riuscito della serata, il cannelloncino è buono, la salsa al nero è buona, ma rimane la sensazione di un piatto slegato.</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >- Gnocchi di patate e castagne con ceci e guanciale arrostito</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Altro pianeta, qui tutti gli ingredienti concorrono al massimo godimento. Piatto della serata per Noi!!</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >- Polpo alla griglia marinato con salsa piccante e purè di finocchi</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Il polpo era cotto alla perfezione, il piccante non si sentiva proprio... in compenso il purè di finocchi che probabilmente serviva a stemperare la piccantezza del piatto era molto buono.</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >- Guancia di manzo brasata con patate alle erbette</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Guancia morbida e gustosa, per sincerarmene ho mangiato pure quella di Silvia... ah cosa si fà per amore della scienza!!</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >- Tenerina di cioccolato fondente</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Classica torta morbida di cioccolato, non stucchevole, ha chiuso bene una gran cena.</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Naturalmente a questa lauta cena il nostro anfitrione ha abbinato una belle serie di vini adeguati:</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Brut Cuvèe Prestige - Ca' del Bosco</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Bella bolla iniziale, fine e beverina (Silvia che ha problemi di dipendenza dalle bolle... avrebbe continuato a pasteggiare con questa bottiglia!)</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Lis 2003 - Lis neris</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Blend friulano fra uve autoctone e no, buono ma poco mobile nel bicchiere</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Acini Soavi 2002 - Cantina del Castello</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Inizia male (per me) sembra uno di quei vini ossidati e macerativi che sembrano più birre sgasate che vini, invece nel bicchiere muta repentinamente, gustoso e poliedrico, bianco della serata.</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Pinot nero Fortuni 2005 - Podere Fortuna</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Non sono un'appassionato di questo vitigno e penso che la fortuna (parlo per me) sia non berlo!</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Chianti classico Borro del Diavolo ris. 2002 - Ormanni</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Produttore tradizionalista, vino di ottima qualità, pur essendo arrivato per ultimo si faceva bere davvero facilmente, rischio etilometro... ne berrete a secchi!</span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Banyuls 2003 - Domaine de la Casa Blanca</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Vino rosso dolce proveniente dai Pirenei... a questo punto eravamo stanchi..... </span><span style="font-size:85%;"><br /><br /></span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Bella serata "speciale" in un locale che ci ha dato l'impressione di rendere particolari ogni serata, dimostrando che si può "umanamente" mangiare molto bene perfino in una città d'arte come Firenze!!<br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Cavolo Nero</span><br />Via dell'Ardiglione 22<br />Firenze<br /></span></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-49460706459618296212009-01-27T23:22:00.000+01:002009-01-27T23:22:26.748+01:00Ciambelline che soddisfazione!<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" >Ieri sfogliavo con mia mamma il nuovo numero di <span style="font-style: italic;">Sale&Pepe</span>... non appena abbiamo visto la ricetta di queste ciambelline - chiamate nella rivista </span><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:85%;" >bomboloni</span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" > (ma i bomboloni non sono quelli senza buco e con la crema dentro?!?), abbiamo deciso di tentare questa "missione impossibile"... che invece è stata possibilissima! Sono riuscite mooolto bene, sono stata felicissima!</span><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Utilizzando un tagliapasta (in realtà un bicchiere) di 8 cm ed uno di 4 cm, sono venute fuori 17 ciambelline... a fine pranzo ne sono rimaste 3!!! Ed eravamo io, mamma e babbo... cioè in 3!!!!</span><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Ecco la ricetta:</span><br /><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" ><span style="font-style: italic;">Ingredienti (per 8 persone)</span></span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >300 gr di farina</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >300 gr di patate</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >40 gr di burro</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >60 gr di zucchero</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >la scorza di mezzo limone non trattato</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >olio di semi di arachide</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >25 gr di lievito di birra</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >sale</span><br /><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Lessate le patate con la buccia, scolatele e passatele, calde, allo schiacciapatate. Pesatene 200 gr, mettetele in una ciotola, unite 250 gr di farina, 40 gr di zucchero, il burro fuso, la scorza di limone, il lievito sciolto in 50 ml di acqua, un pizzico di sale.</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Lavorate il tutto fino ad ottenere un impesto omogeneo; fate una palla, incidetela a croce, mettetela in una terrina, copritela e fatela lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Stendete la pasta allo spessore di circa un cm. Con un tagliapasta di 10 cm (io ho usato 8) ritagliatevi tanti dischetti, poi con un tagliapasta di 5 cm (io ho usato 4) ricavate al centro di ognuno un foro. Copriteli e lasciateli lievitare almeno un'ora.</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Sollevateli delicatamente con una paletta infarinata e friggeteli in abbondante olio ben caldo. Scolateli e appogiateli su carta assorbente da cucina perchè perdano l'unto all'eccesso.</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Sistemateli su un piatto da portata e cospargeteli con lo zucchero.</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" ><span style="font-style: italic;">(la ricetta l'ho presa pari pari da Sale & Pepe)</span></span><br /></div><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><span style="font-style: italic;"><br /></span></span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDkBOW2MLcqkwSjWYhxkvh-LhRUs1WF8PYHk0Z-HTM9liVjrnfki4naKVAj62XnZgYMemJqqAJsfQf5_zR-4cpY5PbUkgPBy8lAzq9pjeFhGNNfgsQFfYkCY23IqqFhriZv9Cwg99kg6k/s1600-h/Collage+di+Picnik.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 201px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDkBOW2MLcqkwSjWYhxkvh-LhRUs1WF8PYHk0Z-HTM9liVjrnfki4naKVAj62XnZgYMemJqqAJsfQf5_zR-4cpY5PbUkgPBy8lAzq9pjeFhGNNfgsQFfYkCY23IqqFhriZv9Cwg99kg6k/s400/Collage+di+Picnik.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295268157528954706" border="0" /></a><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><span style="font-style: italic;"><br /></span></span></span></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-4790081052485643562009-01-22T12:59:00.000+01:002009-01-22T12:59:41.891+01:00Muffins alle erbe aromatiche<span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Sabato scorso, in occasione degli 85 anni di mio nonno, ho sperimento per la prima volta i muffins salati... e ne sono rimasta soddisfatta!</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br /><br />Ecco la ricetta:</span></span><br /><br /><span style="font-style: italic;font-size:85%;" ><span style="font-family:georgia;">Ingredienti (per stampo da muffins con 7 alveoli da 80 ml ciascuno)</span></span><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">30 gr olive nere sminuzzate</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">25 gr olive verdi sminuzzate</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">75 gr formaggio alle erbe aromatiche tipo Philadelphia a temperatura ambiente</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">50 gr di prosciutto cotto tritato</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">75 gr farina</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">1/2 bustina di lievito per torte salate</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">2 uova</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />30 ml di olio evo</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">50 ml di vino bianco</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"><br />sale e pepe</span></span><br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Preriscaldate il forno a 180°C.</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Versate in una ciotola la farina, il lievito, il sale ed il pepe, mescolate, poi aggiungete le uova, il vino bianco e l'olio.</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Incorporate le olive, il prosciutto tritato ed il formaggio alle erbe e mescolate delicatamente.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Ripartite il composto tra gli alveoli dello stampo e fate cuocere per 20 minuti a 180°C.<br /></span></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Non so perchè</span>, ma i miei muffins hanno assunto una forma un pò strana... comunque erano deliziosi!</span><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">In primavera li riproporrò utilizzando però un formaggio bianco ed aggiungendo un trito di erbette aromatiche fresche...</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvgqceyXRjzUhf3Jfrxkgwvpx3lGQRj-iDszDJTeP0tOEtmTQ188s7WWgL5qQCKYtOA4Ex7VdV4rVF3TfO72AhdtqlA6DzhncELQyY-NOV2HBqKmhf9ZHlL-Z0wc4lkzVVxLCOEMj-Ycc/s1600-h/Muffins.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 236px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvgqceyXRjzUhf3Jfrxkgwvpx3lGQRj-iDszDJTeP0tOEtmTQ188s7WWgL5qQCKYtOA4Ex7VdV4rVF3TfO72AhdtqlA6DzhncELQyY-NOV2HBqKmhf9ZHlL-Z0wc4lkzVVxLCOEMj-Ycc/s400/Muffins.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292329926152946082" border="0" /></a><br /></div></div></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-41421026305562037482009-01-17T18:44:00.003+01:002009-01-17T19:10:18.507+01:00Torta Crema e Ricotta<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Ho trovato la ricetta di questo dolce in un vecchio libro di cucina di mia nonna... ne aveva tantissimi... questo si intitola "Il Libro della Vera Cucina Fiorentina" ed è una fonte davvero interessante per un sacco di esperimenti, dallo stracotto alla fiorentina, ai coccoli, a questo dolce, semplice semplice, ma speciale!</span></span><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Ingredienti</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >Per la pasta:</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">150 gr farina bianca 00</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">50 gr fecola di patate</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">100 gr zucchero</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">100 gr burro</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">1 uovo</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">1 pizzico di cannella</span></span> <br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;font-family:georgia;" >Per il ripieno:</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"> 300 gr ricotta</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">1 tuorlo d'uovo</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">la scorza di 1 limone</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">1 pizzico di cannella</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">crema pasticcera: 500 ml latte, 2 uova, 150 gr zucchero, 30 gr farina</span></span> <br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Per prima cosa preparate la crema pasticcera. In una casseruola sbattete le due uova intere con lo zucchero; quando saranno ben montate, unite bla farina e poi, un pò alla volta, il latte bollente.</span></span> <span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Mettete sul fuoco e cuocete girando sempre per circa 10 minuti, a fuoco basso, fino a quando la crema è pronta.</span></span> <br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Lasciatela intiepidire (girandola ogni tanto perché non formi il velo in superficie) e quindi versatela in una ciotola, aggiungete gli altri ingredienti del ripieno ed amalgamateli bene.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">A questo punto, preparate la pasta: mettete in una ciotola la farina e la fecola, ponete al centro l'uovo, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e la cannella ed impastate bene, formando una palla liscia ed abbastanza elastica.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Imburrate una teglia tonda diametro circa 20 cm (io uso quella a cerniera, molto più comoda per sformare il dolce, visto che la pasta è molto friabile e si rompe facilmente!) e poneteci al centro la palla di pasta. Allargatela con le dita in modo da foderare completamente il fondo ed i bordi, versateci dentro il ripieno che avete preparato, pareggiatelo bene e ripiegateci sopra un pò di pasta attorno ai bordi.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 30 minuti... è ottima!</span></span><br /></div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKS0_uQV-93b11sYgZlaxGu2DSc5y4Tm_Vhpgkz6x17vkomxMldNGYXbTFT8EdoRq83AjXubrFEWOCcAMXZDQxDsrvUG0QsQpfhzUHpLZ7W5hultjLF3IRoUkkjjFgDRHwZUoxDPA793Q/s1600-h/Pranzo+17-01-08+012+modificato.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 277px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKS0_uQV-93b11sYgZlaxGu2DSc5y4Tm_Vhpgkz6x17vkomxMldNGYXbTFT8EdoRq83AjXubrFEWOCcAMXZDQxDsrvUG0QsQpfhzUHpLZ7W5hultjLF3IRoUkkjjFgDRHwZUoxDPA793Q/s320/Pranzo+17-01-08+012+modificato.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292325896312596530" border="0" /></a>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-81443037681078573282009-01-08T14:00:00.000+01:002009-01-08T14:00:52.277+01:00Gnocchi di semolino<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Uno dei piatti forti della mia mamma, che piace tantissimo sia a me che a Piergiovanni... non è velocissimo, ma semplice ed estremamente gustoso... anche se non proprio dietetico :D</span><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Quando mamma prepara questa delizia, è un evento... il mio compito di solito è quello di girare la palla di semolino quando si fa più durae poi ritagliare i dischetti... non nascondo che in questa fase comincio a mangiare tutti i ritagli del composto... mi piace troppo!</span><br /></span><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Ecco a voi la ricetta!</span></span><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-size:85%;" >Ingredienti - per 5 persone</span><br /><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" ><span style="font-style: italic;">Per gli gnocchi:</span></span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >1 litro di latte intero</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >250 gr. di semolino</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >2 cucchiai di parmigiano reggiano</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >80 gr. di burro</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >2 tuorli d'uovo grandi (o 3 piccoli)</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >sale, pepe, noce moscata</span><br /><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" ><span style="font-style: italic;">Per condire:</span></span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >50 gr. di burro fuso</span><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >100 gr. di parmigiano grattugiato</span><br /><br /><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Fate bollire il latte con 50 gr. di burro, sale e noce moscata. Versatevi il semolino a pioggia e, sempre mescolando, tenete il composto a fuoco moderato per 15-20 minuti. Versate poi il composto su un tagliere inumidito con l'acqua ed appiattitelo con una spatola bagnata con acqua in modo da raggiungere uno spessore di circa 1 cm. </span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Lasciate raffreddare completamente e poi ritagliate dei dischetti del diametro di circa 5-6 cm (io uso un semplice bicchiere da acqua inumidito di tanto in tanto in acqua tiepida). </span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Disponete i dischetti in due strati in un pirofila imburrata, cospargendo ogni strato con parmigiano e burro fuso. </span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Mettete gli gnocchi in forno caldo a 200° per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. Spolverizzate con una macinata di pepe. </span><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Sono fantastici!</span><br /></div></div><div style="text-align: justify;"><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_OJ7BuqlIUPFemy_ZkYITMrH2ixXyiWkfJMQ6Y8Vpo2-dnNxoKRTFaTYBuwKB9e33eiNLOhP6pkk0tEJ-3EFrpx8hc6vKnFNBViyHTAkecpZnRJ3UtyQPVtZXKBhP3AGd9hwB6yL2kJc/s1600-h/Cucina+26-12-08+030.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_OJ7BuqlIUPFemy_ZkYITMrH2ixXyiWkfJMQ6Y8Vpo2-dnNxoKRTFaTYBuwKB9e33eiNLOhP6pkk0tEJ-3EFrpx8hc6vKnFNBViyHTAkecpZnRJ3UtyQPVtZXKBhP3AGd9hwB6yL2kJc/s320/Cucina+26-12-08+030.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5284484827400381282" border="0" /></a><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" ><br /></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;font-size:85%;" >Perdonate la foto... sono gli unici gnocchi che sono riuscita a salvare!</span><br /></div></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-22466794209760007762008-12-30T17:17:00.002+01:002008-12-30T17:20:23.823+01:00Vanillekipferl - biscottini natalizi della Val Badia<div style="text-align: justify;font-family:georgia;"><span style="font-size:85%;">La ricetta di questi biscottini ci è stata spedita, come augurio di buon Natale, da degli amici che stanno ad Antermoia, delizioso paesino della Val Badia - Alto Adige, non distante da Corvara. </span><span style="font-size:85%;">Luoghi di una bellezza unica... dove si mangia divinamente! </span><span style="font-size:85%;">Questi biscottini sono adatti per un the con le amiche, oppure come regalino... o semplicemente per mangiarli in queste fredde sere di fine dicembre!<br /><br /></span> <span style="font-style: italic;font-family:georgia;font-size:85%;" >Ingredienti per circa 30 pezzi:</span><span style="font-size:85%;"><br /></span><span style="font-size:85%;">150 gr. di farina<br /></span><span style="font-size:85%;">60 gr. di mandorle sgusciate e tritate<br /></span><span style="font-size:85%;">120 gr. di burro morbido</span> <span style="font-size:85%;"><br />60 gr. di zucchero<br /></span><span style="font-size:85%;">2 tuorli d'uovo<br /></span><span style="font-size:85%;">un pizzico di sale<br /></span><span style="font-size:85%;">50 gr. di cioccolato fondente al 70%<br /></span><span style="font-size:85%;">zucchero a velo<br /></span><span style="font-size:85%;">un pizzico di cannella<br /><br /></span> <div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;">Disponete la farina in una ciotola ed aggiungete le mandorle tritate. Tagliate il burro a dadini ed aggiungeteci lo zucchero, i tuorli ed il sale. Impastate velocemente ed aggiungete alla farina ed alle mandorle. Formate una palla e lasciatela riposare in frigo per 1 ora. </span><span style="font-size:85%;">Per ogni biscotto prendete circa 10 gr. di impasto e formate dei bastoncini di circa 6 cm, dando loro la forma di mezzalune. </span><span style="font-size:85%;">Poneteli in una teglia rivestita di carta da forno e metteteli in forno a 180° per circa 12 minuti. </span><span style="font-size:85%;">Sciogliete a bagnomaria il cioccolato ed una volta che i biscotti si sono un pò raffreddati, tuffatene alcuni (circa 15) per metà nel cioccolato e lasciateli asciugare su una griglia ricoperta di carta forno. Spolverizzate gli altri con lo zucchero a velo ed un pizzico di cannella. </span><span style="font-size:85%;">Li ho serviti con un tè nero Darjeeling indiano ("Margaret's hope" il nome... per chi frequenta il negozio </span><span style="font-style: italic;font-family:georgia;font-size:85%;" >La Via del Tè</span><span style="font-size:85%;"> di Firenze).<br /></span><div style="text-align: center;"> <span style="font-size:85%;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRKxGJOZ50UipWQ9gG1MQmg6LsQVEwOtkct-TOImTEu_daBX2czjYclLblhA9olkrah7L9Hi8M9tsHWc34nHAvrS0MCZwZDyEsZRTGicTImipwOSksz_PL_Ja3s0a90CVQ7JgF1WwUQtU/s1600-h/Cucina+26-12-08+016.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRKxGJOZ50UipWQ9gG1MQmg6LsQVEwOtkct-TOImTEu_daBX2czjYclLblhA9olkrah7L9Hi8M9tsHWc34nHAvrS0MCZwZDyEsZRTGicTImipwOSksz_PL_Ja3s0a90CVQ7JgF1WwUQtU/s320/Cucina+26-12-08+016.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5284488424896092050" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioNHv0nGdKnFbbyEkv2rRVRRpoJJTj-TieZzy-Jjj5s8TyO4oW6EiGCpoSBd5E1ocrgtykLO20TaPpdx5NvlGiX5VkDNCsu4voZ3rUHdeE9SELTVdtFSHjfRdSqyLCgkMeykCabJps8ME/s1600-h/Cucina+26-12-08+022.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioNHv0nGdKnFbbyEkv2rRVRRpoJJTj-TieZzy-Jjj5s8TyO4oW6EiGCpoSBd5E1ocrgtykLO20TaPpdx5NvlGiX5VkDNCsu4voZ3rUHdeE9SELTVdtFSHjfRdSqyLCgkMeykCabJps8ME/s320/Cucina+26-12-08+022.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5284488752764499554" border="0" /></a><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">E naturalmente...</span></span><br /></div></div><span style="font-size:85%;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">TANTISSIMI AUGURI DI BUON ANNO A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!</span></span><br /></div><span style="font-size:85%;"><br /></span></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-81129334227603125712008-12-27T15:53:00.002+01:002008-12-27T15:55:27.517+01:00Un piatto tipicamente senese: i Crostini di Milza<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">La tradizione senese... i crostini di milza... il piatto preparato, per definizione, da mia nonna per tutte le feste comandate... l'unico modo in cui mangio le interiora (e solo se preparati da mia nonna o mia mamma!).</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Dato il periodo, vi </span></span><span style="font-style: italic;font-family:georgia;font-size:85%;" >regalo</span><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;"> la ricetta di famiglia per questi crostini dal sapore gustoso ma non eccessivamente forte, tipici che più tipici non si può!</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Se li provate, fatemi sapere se vi sono piaciuti!</span></span><br /><br /><span style="font-style: italic;font-size:85%;" ><span style="font-family:georgia;">Ingredienti - per 4 persone</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">1 milza di vitellone di 700-800 gr.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">50 gr. di capperi sotto sale</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">2 acciughe sfilettate</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">mezza cipolla rossa</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">brodo di carne (non dado, mi raccomando!)</span></span><br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Per prima cosa tagliate la cipolla sottile sottile e lasciatela appassire lentamente in una piccola casseruola con pochissimo olio ed un cucchiaio da minestra di brodo di carne.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Intanto grattate la milza (cioè raschiate via la parte polposa da quella filamentosa...se preferite potete anche frullare la milza, ma vi assicuro che il risultato è meno omogeneo e delicato!) ed aggiungetela alla cipolla ben appassita, unendo un altro cucchiaio di brodo.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Fate andare finché la milza, da rossa, diventerà marrone. Battete a coltello i capperi dissalati bene ed aggiungete alla milza. Lasciate cuocere altri due minuti e poi, a fuoco spento, aggiungete i filetti d'acciuga.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Il risultato è questo</span></span><br /><br /><span style="font-size:85%;"><a style="font-family: georgia;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3HBOd5QmACRipGYr9_suOh6R7ZWM44PVlkTxnlHW5Si7sCF5I6PwpG8_k381kFQbQ45ixzD7AkpYkrw-pTY39WQhkix5gn6Pab3bRYEtb7M2B1QDJQ_NxVW1CPYL3fefXSKOhzlZoJ-U/s1600-h/Cucina+26-12-08+007.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3HBOd5QmACRipGYr9_suOh6R7ZWM44PVlkTxnlHW5Si7sCF5I6PwpG8_k381kFQbQ45ixzD7AkpYkrw-pTY39WQhkix5gn6Pab3bRYEtb7M2B1QDJQ_NxVW1CPYL3fefXSKOhzlZoJ-U/s320/Cucina+26-12-08+007.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5284482589014810002" border="0" /></a><span style="font-family:georgia;"><br />Una crema abbastanza morbida... se necessario, infatti, potete aggiungere un altro pò di brodo, che vi consiglio di usare anche per riscaldare l'impasto. </span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Il fatto che questo impasto sia leggermente liquido aiuta per fare i crostini... prendete infatti le fettine di pane (sia filo da crostini che pane casereccio, quello che preferite) e bagnatele con un pò della parte liquida dell'impasto... poi mettete la milza.</span></span><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:georgia;">Una delizia!</span></span><br /></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2989329546478374971.post-5347286460782612822008-12-24T22:31:00.004+01:002008-12-24T22:38:37.847+01:00AUGURI!<div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr9YoFivITqrdgxRzHDOWnPje_P1aCMWS_2fzoheGPXJ1qA_OZBoB2v8AhuN0FI8zIXk2gP-3NkkToQjXkhaClMAp3Lof6CLX-ko8Ap_pZvZ8nO08ByYZoWl7ZccuyFXepvS7CtnaHyiM/s1600-h/natale07oc7.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 282px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr9YoFivITqrdgxRzHDOWnPje_P1aCMWS_2fzoheGPXJ1qA_OZBoB2v8AhuN0FI8zIXk2gP-3NkkToQjXkhaClMAp3Lof6CLX-ko8Ap_pZvZ8nO08ByYZoWl7ZccuyFXepvS7CtnaHyiM/s400/natale07oc7.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5283472616787398018" border="0" /></a><span style="font-weight: bold; color: rgb(153, 0, 0);font-size:85%;" ><span style="font-family:georgia;">TANTISSIMI AUGURI DI BUON NATALE A TUTTI VOI DA PARTE NOSTRA, SILVIA E PIERGIOVANNI!</span> <span style="font-family:georgia;">CHE POSSIATE PASSARE DELLE FESTE SERENE E PIENE DI GIOIA<br />e di tante cose buone da mangiare! :D<br /><span style="font-style: italic;">PS: ora riprenderemo a scrivere sul blog con costanza, promesso!<br /></span>UN BACIO GRANDE A TUTTI!<br /><br /></span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuZ0tUHFOTU6OCACTf01h6mT263t_sj_fnwTJv5h_Qc3bcKOCGU4rUlYIDO-7wl5LuwyeUyGlwYbXkAEiiXtIXy0e2txYbpdGSak94-yHAC1M20lTb8pVEPdGr1OLcQAIWszbFKOXS3Vw/s1600-h/albero+natale.png"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 252px; height: 317px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuZ0tUHFOTU6OCACTf01h6mT263t_sj_fnwTJv5h_Qc3bcKOCGU4rUlYIDO-7wl5LuwyeUyGlwYbXkAEiiXtIXy0e2txYbpdGSak94-yHAC1M20lTb8pVEPdGr1OLcQAIWszbFKOXS3Vw/s320/albero+natale.png" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5283473545507910066" border="0" /></a></div>golosòtopihttp://www.blogger.com/profile/10394557041608071258noreply@blogger.com0