Castagnaccio!

Adoro le castagne, in tutte le loro molteplici preparazioni, però fino a qualche anno fa non riuscivo a mangiare il castagnaccio... forse mi suonava strano il rosmarino o l'olio o quel suo dolce-non-dolce... una volta ne comprai un pezzo in una pizza al taglio di Siena ed era talmente unto che mi uccise lo stomaco per giorni.

Poi un giorno me lo preparò mia nonna... e poi mia mamma... e da lì amore smisurato per il castagnaccio!
Ricetta dalla semplicità allarmante, che però mi fa sempre pensare a quando tante famiglie delle nostre campagne avevano davvero solo castagne olio ed acqua da mangiare... è un dolce atipico, dal sapore antico... io lo trovo affascinante e, naturalmente, molto gustoso!
Ecco la ricetta che seguiamo noi a casa:

Ingredienti (circa 5 persone):
300 gr farina di castagne
1/2 litro acqua (circa)
pinoli (io ne metto tantissimi... almeno 50 gr... li adoro!)
rosmarino (detto anche ramerino!)
2 cucchiai abbondanti di olio
uvetta (se vi piace... io non la metto)
10 gherigli di noce per guarnire

Setacciate la farina di castagne e ponetela in una zuppiera molto capace, poi diluitela con acqua fredda in modo da ottenere una pastella abbastanza liquida e senza grumi.
Aggiungete l'olio, un pizzico di sale, l'uveta se volete; amalgamate ancora e versate l'impasto in una teglia unta di olio e di dimensioni tali che il castagnaccio risulti alto circa un dito.
Cospargete la superficie di pinoli (io li metto anche nell'impasto), le noci spezzettate (questa volta non le ho messe perchè non le avevo) e qualche rametto di rosmarino; prima di infornarlo a 200° in forno già caldo, versate un filo d'olio sulla superficie.
Per la cottura occorrono circa 30 minuti: è pronto quando la superficie è bella abbronzata, croccante e screpolata!