domenica 20 aprile 2008

Cena peruviana

Qualche sera fa ho invitato a casa le mie colleghe del servizio civile ed ho preparato loro una piccola cena peruviana, per non dimenticare i sapori provati nel mio viaggio e per condividerli… questo il menù:
- Papas a la huacaina;
- Anticucho de pollo;
- Alfajores de dulce de leche.

Il tutto innaffiato da abbondante Pisco Sour e birra Cristal.
Queste ricette peruviane sono molto semplici da realizzare (dosi per 4 persone):
  • Per le papas a la huacaina, ho lessato 5 patate di medie dimensioni e poi le ho condite con la salsa huacaina, che ho fatto frullando insieme 150 gr di formaggio fresco (ho usato la ricotta di mucca per il suo sapore delicato, ma si può utilizzare anche la feta), un po’ di latte, 2 crackers per dare consistenza, sale, pepe e 3 ajis amarillos (sono dei peperoncini gialli piccoli molto piccanti, che si trovano in commercio nei negozi di specialità latino americane… si può utilizzare, in sostituzione, anche un peperone giallo), fino ad ottenere una crema omogenea non eccessivamente liquida.
  • Per gli anticuchos de pollo, ho preso un petto di pollo di 300 gr circa, pulito, tagliato a dadini e messo a marinare per un’ora e mezzo in una ciotola con olio, aceto di vino rosso, sale, pepe tritato grossolanamente, aglio sminuzzato, curcuma. Ho infilato poi i dadini in spiedini di legno e messi a cuocere su di una griglia ben calda.

Per il dolce, gli alfajores (due dischetti di biscotto farciti di dulce de leche) devo dire la verità: a Lima mi era stata regalata una confezione con tutti gli ingredienti già pronti da assemblare per realizzare questi dolcetti (che sono davvero gustosi…); credo comunque che siano molto facili da farsi ed il dulce de leche si trova con semplicità.
Devo dire che la cucina è stata gradita… siamo state bene!!!
Un buon sito dove trovare altre ricette peruviane è
www.saboresdelperu.com.

2 commenti:

Anonimo ha detto...

Ciao, sono Vera, Cinnamomum da aNobii. Bellissima idea di base del tuo blog. Ripasserò. Ciaooooo!!

golosòtopi ha detto...

Ciao Vera! grazie per i complimenti! stiamo cercando di dare più continuità ai post.... grazie ancora!